Уксус бальзамический калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в уксусе. Чем старше, тем лучше

Классическая итальянская приправа с кисло-сладким вкусом, которая изготавливается из виноградного сусла. Была изобретена в городе Модена. Благодаря изысканному вкусу, считается самым ценным среди других пищевых уксусов. Также может называться «бальзамик» или «бальзамико».

Изготовление

Бальзамический уксус, приготовленный по классической технологии, отличается темным цветом, фруктовым ароматом и густой консистенцией. Более дешевые варианты бальзамико производят из уксуса, полученного на основе красного вина. Они уступают по вкусовым качествам и характеризуются более светлым цветом.

Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла. Свежевыжатый сок винограда (как правило светлых сортов) уваривают до консистенции густого сиропа. В дешевые варианты бальзамико добавляют винный уксус.

Затем бальзамик выдерживается. Для этого используются три вида бочек: маленькие, приготовленные из дуба и ясеня, средние – из вишни и каштанов, большие – из тутового дерева. Созревший бальзамический уксус (10-20 процентов от объема) берут из самой маленькой бочки и упаковывают для продажи. Оставшееся место в бочке заливают материалом из средней бочки, в среднюю – из большой и т.д.

В Италии насчитывается около трехсот фермерских хозяйств, которые занимаются изготовлением бальзамического уксуса. При этом каждый производитель добавляет в него свои специи.

Бальзамико вызревает минимум три года, а самые дорогие сорта могут выдерживаться до ста лет.

Виды

Классический бальзамический уксус выпускается под двумя самыми известными марками, которые находятся под охраной властей Италии: «Традиционный бальзамический уксус из Модены» (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) и «Традиционный бальзамический уксус из провинции Эмилия-Романья» (Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia).

Бальзамико, приготовленный по традиционной рецептуре, должен содержаться в бочках не менее 12 лет. На протяжении всего этого периода уксус периодически переливают в бочки всё более маленького размера.

Для классификации уксуса по сроку выдержки каждая марка используются свои инструменты. Так, в провинции Эмилия-Романья на бутылку, в которую разливают уксус, выдержанный 12 лет, наклеивают красную этикетку, 18 лет – серебряную, 25 и более лет –золотую.

В Модене бутылки с бальзамико, который выдержан не менее 12 лет, снабжают крышкой кремового цвета, если же бальзамический уксус выдерживался более 25 лет, то он получает золотую крышечку.

Все изготовители бальзамико из Модены объединяются в консорциум. Цена 100 мл уксуса, который выпускается консорциумом, варьируется от 150 до 400 долларов.

Более дешевые варианты бальзамического уксуса изготавливаются промышленным способом. Они также могут быть произведены в Модене или провинции Эмилия-Романья, однако не получают официальный сертификат, поскольку не выдерживаются в течение 12 лет.

Также существуют дешевые аналоги, которые изготавливаются из винного уксуса с добавлением красителей, загустителей и подсластителей.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 88 кКал.

Состав

В состав бальзамико, изготовленного по традиционной рецептуре, входят полифенолы, пектин, уксусная и пировиноградная кислоты. Дешевые варианты могут содержать винный уксус, концентрат винного сусла, амортизаторы, загустители, карамелизованный сахар, дисульфид калия.

По информации USDA Nutrient Database в бальзамическом уксусе содержатся, такие минеральные элементы, как кальций, калий, натрий, магний, фосфор, марганец, цинк, железо, медь.

Употребление

Бальзамический уксус считается традиционным элементом итальянской кухни. Его используют для приготовления маринадов, овощных и фруктовых салатов, десертов, супов, омлетов, мороженого, блюд из морепродуктов.

Бальзамико хорошо сочетается с морепродуктами, его добавляют при приготовлении салатов с креветками и авокадо, рис с кальмарами, уксусом можно сбрызнуть мясо в процессе жарки, добавить в салаты с сыром.

История

Бальзамический уксус упоминается впервые в 1046 году как подарок подаренный маркграфом Бонифацием будущему королю Генриху Второму. Впоследствии небольшой бочонок с бальзамико стал популярным и традиционным подарком, который преподносили дворцовой знати и монархам.

Бальзамический уксус производил ограниченный круг аристократов и третьего сословия. Наличие его производства свидетельствовало о достатке семьи.

Стоит отметить, что первоначально бальзамический уксус использовали не только в кулинарных, но и медицинских целях: он обладает противовоспалительным и антимикробным действием и применялся наружно для обработки ран.

Известно, что бальзамический уксус использовался в качестве лекарства в 1503 году во время эпидемии чумы в Италии.

По некоторым данным, Казанова использовал бальзамический уксус в качестве афродизиака.

На Кавказе и в Иране изготавливают аналог бальзамико, который называется дошаб.

В США производятся варианты бальзамического уксуса из инжира, кокоса, черной смородины, бобов какао, мандаринов и пр.

На свете существует множество замечательных заправок и соусов к блюдам, которые делают честь любому повару-профессионалу. Но ничто не может составить достойную конкуренцию легендарному бальзамическому уксусу, полезные свойства которого обогатят рацион даже изысканных гурманов. Он является настоящей сокровищницей вкуса и аромата, способен придать индивидуальность любому блюду, усилить звучание каждого ингредиента.

Немного истории

Он известен с самых древних времен. Во времена раннего Средневековья одним из самых желанных и дорогих подарков считался маленький бочонок бальзамического уксуса, который передавали по наследству и давали в качестве приданого.

Кстати, долгое время его гастрономические достоинства оставались «в тени», а использовался он исключительно в качестве целебного бальзама или же афродизиака. Отсюда, говорят историки, и происхождение названия.

Когда именно и кем были раскрыты кулинарные возможности бальзамико (так нежно называют его итальянцы), неизвестно. Важно другое – этот кисло-сладкая тягучая жидкость, которая отличается богатством вкусовых оттенков и запахов, универсальна, неповторима и от того дорога по стоимости.

Чем старше, тем лучше

Именно по такому принципу оценивают классический бальзамический уксус. Кстати, «классика», которая по-настоящему ценится, производится на свет в одном-единственном регионе на севере Италии, под названием Эмилия-Романья, в провинции Модена.

Это место и считается родиной одного из самых популярных и дорогих уксусов. Впрочем, его-то и уксусом можно назвать с большой натяжкой – уж слишком нетрадиционна и сложна технология его получения. Сырьем служит не перебродившее вино, а свежий виноградный сок, благодаря чему конечный продукт и обладает необычно богатым букетом ароматов.

Вторая его особенность – технологический процесс. Сок уваривают так, что он становится тягучим и темным. Далее его переливают в бочки. Делают их из разных пород дерева: маленькую – как правило, из дуба, среднюю – из каштана. Большие бочки для хранения бальзамика изготавливаются из древесины шелковицы. Естественно, такой выбор не случаен: бальзамик, который «созревает» не менее 12 лет, обогащается запахами и вкусовыми интонациями древесных пород, в результате становясь еще более неповторимым и нежным.

Можно, конечно, встретить в продаже и более демократичный в ценовом плане 3-летний продукт, который очень даже неплох, однако в дорогие рестораны и на королевские кухни ему путь закрыт.

Между прочим, 12 лет – это нижний возрастной порог бальзамика. За очень большие деньги можно купить и уксус столетней выдержки. Это – непревзойденный продукт!

Сразу оговоримся: полезным по праву может считаться только продукт натурального происхождения, то есть приготовленный из свежевыжатого сока белого винограда.

Настоящий бальзамический уксус содержит кальций, фосфор, фтор и другие незаменимые для жизни человека макроэлементы.
Богат он и микроэлементами.
Кроме того, из винограда в него переходят и пектины, благодаря которым продукт отличается вязкостью. Напомним: эти вещества незаменимы в качестве очистителей. Они практически не усваиваются в организме и проходят через него транзитом, прихватывая с собой все ненужное, в том числе и вредный холестерин.
Естественно, есть в нем и органические кислоты, которые играют роль активатора обмена веществ.
Благодаря кисло-сладкому вкусу бальзамико возбуждает аппетит, а также помогает переваривать тяжелую пищу, в том числе и жирное мясо.

Применение в кулинарии

Калорийность бальзамического уксуса

Угощать себя этим изысканным бальзамико могут даже те, кто следит за фигурой. Да, бальзамик не настолько низкокалориен, как, скажем, винный уксус. Энергетическая ценность 100 г этого продукта – 87 кКал. Однако, если учесть, что его добавляют в блюда всего по нескольку капель, никакого вреда фигуре он не принесет, заметно обогатив при этом вкус даже самых обычных продуктов.

Как выбрать

Выбирая бальзамико, обращать внимание нужно на несколько моментов:

цвет продукта (в идеале должен быть насыщенного темного оттенка);
консистенция (густая, повышенной вязкости);
производитель (лучший бальзамик делают в Модене);
цвет крышечки или этикетки (красная этикетка или кремового цвета крышечка обозначает 12-летнюю выдержку, «золото» — знак 25-летия);
состав (уксус высшей пробы не содержит никакой «химии», даже самой безобидной);
тара (только стекло!);
наличие сертификата качества (только у образцов родом из Модены).

Цена в вопросе выбора бальзамико играет второстепенную роль. Так, если он не стоит 70 евро за 100 г, вовсе не обязательно, что мы имеем дело с подделкой (хотя может быть и такое). Скорее всего, перед нами – продукт меньшей выдержки или приготовленный с перебродившего вина. Он отличается менее насыщенным цветом и более кислым привкусом.

Как хранить

Закупоренная бутылка может простоять годы без малейшего ухудшения полезных свойств бальзамического уксуса. Естественно, это сокровище ни в коем случае нельзя выставлять под прямые солнечные лучи. Он, конечно, от этого не скиснет, но вкусовые качества под действием температуры и ультрафиолета могут ухудшиться.

Бальзамический уксус, известный ещё как «бальзамик», можно по праву считать «королём уксусов». От других видов подобных приправ его отличает изысканный, богатый оттенками вкус, долгое, трудоёмкое производство и высокая цена. Этим он заслужил народную любовь по всей Европе, да и в России уже многие люди применяют этот уксус в кулинарии, чтобы придать блюдам большую выразительность.

Сегодня мы расскажем вам, как бальзамик делают, где применяют и какими полезными свойствами он обладает. Выясним, несёт ли этот уксус пользу тем, кто сидит на диете, а также затронем тему противопоказаний и потенциального вреда.

Как делают бальзамический уксус разных видов (с фото)

Родина бальзамического уксуса - Италия, а точнее регион Эмилия-Романья, где уже на протяжении тысячи лет в городах Модена и Реджо-Эмилия делают аутентичный бальзамик, Aceto Balsamico Tradizionale. Тут стоит сразу сделать замечание, что в наше время не всякий бальзамический уксус соответствует званию «традиционного». Существующие на рынке бальзамики можно условно разделить на три группы.

Состав и полезные свойства

Оригинальный вкус - не единственное достоинство бальзамического уксуса. В его составе содержатся полезные макро- (калий, натрий, магний, кальций, фосфор) и микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец), органические кислоты, пектины и полифенолы, что наделяет его благоприятными для организма свойствами.

Бальзамический уксус обладает антисептическим и противовоспалительным действием, подавляет рост патогенной микрофлоры. Содержащиеся в бальзамике полифенолы имеют антиоксидантные свойства, помогают противостоять заболеваниям сердца и онкологии. Благодаря витамину B в составе, бальзамический уксус нормализует работу нервной системы, улучшает память и успокаивает. Данный уксус также является афродизиаком.

Калорийность на 100 г продукта: таблица

Как и где применять бальзамик

Стоит уточнить, что все полезные и вкусовые свойства продукта раскрываются даже при минимальных количествах бальзамика. Применение бальзамического уксуса и в кулинарии, и в медицине стоит огранить всего парой капель, будь то заправка к салату или раствор для полоскания.

Польза при похудении

Бальзамический уксус помогает нормализовать обмен веществ, способствует расщеплению белков и жиров, тем самым облегчая процесс переваривания тяжёлой и жирной пищи. Есть польза и от наружного применения - уксусные обёртывания хорошо убирают целлюлит и способствуют похудению.

Фото диетических салатов с ним

Салат из куриной печени, огурцов, помидор и и перца, заправленный бальзамиком Интересный салат из киви, клубники, шпината и красного лука, заправленный бальзамиком Национальный итальянский салат из свежих томатов, моцареллы и базилика, заправленный бальзамическим уксусом Вкусный салат из овощей, оливок и тёртого пармезана, заправленный бальзамиком и пряностями

Можно ли при беременности

Беременным на употребление бальзамического уксуса строгого запрета нет. Это, конечно, при условии, что речь идёт о небольших количествах и отсутствии противопоказаний. Тем не менее в каждом случае лучше дополнительно проконсультироваться с врачом.

Народная медицина предлагает будущим мамам на втором и третьем триместре беременности обтирания бальзамическим уксусом и компрессы для сбивания высокой температуры. Такая процедура считается эффективным и безопасным жаропонижающим средством.

Противопоказания и возможный вред

Как и другие уксусы, бальзамик противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, больным язвой и панкреатитом, а также в случаях индивидуальной непереносимости данного продукта.
Также следует обратить внимание на то, что дешёвые разновидности бальзамического уксуса могут содержать различные добавки, которые зачастую не только не приносят никакой пользы, но и могут нанести вред организму.

Чтобы получать от уксуса только пользу, не перебарщивайте с количеством!

Таким образом, бальзамический уксус - замечательная приправа к большому количеству блюд, которая радует нас прекрасным вкусом и полезными свойствами. Это ещё и достойная альтернатива растительному маслу для тех, кто следит за фигурой или сидит на диете. Главное, помните о дозировках и противопоказаниях, а также выбирайте только качественный продукт, не содержащий вредных добавок!

Люблю складывать буквы в слова, а слова в предложения Оцените статью:

Нравится не только окружающим, а и себе мечтает каждая женщина. Чтобы стать привлекательной и стройной леди часто используют самые разные методы. Некоторые из них оказываются неэффективными, а есть и такие, что радуют своими результатами. Уксус для похудения один из лучших помощников.

Уксус для похудения - польза

В современном мире есть очень много разных способов обрести красивую стройную фигуру. Если одним по душе физические упражнения, то другие предпочитают не истязать себя в спортзалах, а пробуют всевозможные диеты. Доказано, что натуральный уксус – один из самых лучших помощников для худеющих. При этом уксус для похудения бывает разный:

из яблок;
гранатовый;
бальзамический;
виноградный;
винный.

Как похудеть с помощью уксуса?

Чтобы стать обладательницей красивой эффектной фигуры, важно знать, как пить уксус для похудения. При этом многое будет зависеть от вида продукта. Так приготовленный из яблок пьют исключительно разведенным, а гранатовый настаивают три месяца, после чего только применяют. Однако все виды уксуса не рекомендуют употреблять в больших количествах. Когда присутствуют сомнения относительно пользы для организма, необходимо заранее проконсультироваться с врачом.

Винный уксус - применение для похудения

Не всем известно про то, что винный уксус для похудения отличный помощник. Этот продукт не только поможет убрать лишние килограммы, а и станет действенным при проблемах с желудочным соком. Однако, употребляя его в пищу, важно помнить про то, что он аллергичен. По этой причине рекомендовано немного уксуса капнуть на сгиб локтя и подождать определенное время. При отсутствии раздражений его можно принимать в пищу. Часто желающие похудеть при помощи винного уксуса употребляют его перед едой.

Ингредиенты:

чистая негазированная вода - один стакан;
уксус - 1 ст. л.

Приготовление и применение

Все ингредиенты соединить.
Употреблять раз в день за пол часа до приема пищи.

Виноградный уксус для похудения

Продукт небезопасен для страдающих на заболевания ЖКТ, поскольку во время приема могут обостриться такие недуги как гастрит и язва. Врачи не советуют пить уксус женщинам в положении и кормящим мамам. Все, у кого отсутствуют какие-либо противопоказания, могут применять его с целью похудения. Однако немногие знают, как похудеть на уксусе. Предлагаем популярный способ преобразиться при помощи уксуса для похудения.

Ингредиенты:

холодная вода – 1 ст.;
виноградный продукт – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л.

Приготовление

В стакан с холодной водой необходимо добавить уксус и мед.
Пить следует каждое утро до еды.
Употреблять можно не более трех недель.
Повторить рекомендуется спустя месяц.

Существенная польза бальзамического уксуса для похудения. Нередко продукт применяют:

При целлюлите. Если правильно употреблять, он способен помочь избавиться от «апельсиновой корки».
Для нормализации метаболизма в организме, поскольку в составе есть много полезных веществ.
Приготовить такой продукт можно при желании даже дома.

Рецепт похудения с бальзамиком

Ингредиенты:

плоды вишни – 2 стакана;
уксус - 500 мл;
сахар – 1 ст. л.;
корица – пол чайной ложки;
корочки лимона.

Приготовление и применение

Вишню высыпают в посудину и при помощи толокушек раздавливают, пока из ягоды не получится однородная кашица.
В полученную смесь добавляют уксус и корицу.
Все перемешивают, после чего в состав добавляют небольших размеров лимонные корки.
Кашу в этой жаропрочной посудине кипятят двадцать минут.
Следует остудить, после чего все переливают в банку и оставляют на пару суток.
Процеживают жидкость через ткань в стерилизованную бутылку.
Приготовленное нужно сохранять в холодильнике.
Употреблять по 2-3 стакана уксуса с водой дважды в день после приема пищи.

Гранатовый уксус для похудения

Данный продукт способен оказать благотворное влияние на пищеварительную систему. Чтобы ощутить его целебные свойства, рекомендовано добавлять в блюда или же принимать в виде напитка. Многие желающие иметь красивую фигуру интересуются, как можно похудеть с уксусом. Рецепт приготовления несложный.

Напиток для похудения с гранатовым уксусом

Ингредиенты:

спелые плоды граната – 4 шт.;
домашний уксус – 1 л.

Приготовление и применение

Очищают гранаты и выжимают из них сок.
Переливают в посудину и оставляют на холоде на два дня. За это время измельченные семена смогут осесть на дно.
Фильтруют сок, а потом чистый продукт переливают в банку, накрывают горлышко тканью.
Тару помещают в темное место на тридцать дней.
По истечению месячного срока фильтруют жидкость и оставляют бродить еще на шестьдесят дней.
Состав фильтруют в последний раз.
Употреблять по 30 мл. уксуса раз в день перед едой.

Как похудеть с помощью яблочного уксуса?

Желающие обрести идеальную фигуру слышали про похудение с помощью яблочного уксуса. Он может способствовать:

снижению глюкозы в крови;
снижению аппетита.

Когда человек употребляет уксус вместе с пищей с высоким гликемическим индексом, насыщение осуществляется в разы быстрее, в результате чего за одну трапезу калорий поглощается на 200-275 меньше. Если рацион питания оставить прежним, но при этом ежедневно пить по одной столовой ложке на протяжении трех месяцев, можно похудеть на один килограмм. Потому можно говорить про то, что существенна польза яблочного уксуса для похудения.

Как пить яблочный уксус, чтобы похудеть?

Многим известно, что возможно похудение с помощью уксуса. Чтобы в итоге полученный эффект порадовал необходимо знать как использовать яблочный уксус для похудения:

Применять натуральный продукт.
Пить разведенным с водой (на 1 ч. л. уксуса стакан воды).
При желании в раствор добавить ложку меда.
Пьют за пятнадцать минут до начала еды.
Употреблять нужно дважды в сутки.

Вода с яблочным уксусом для похудения

Действенным называют не только уксус. Вода с уксусом для похудения нередко применяется желающими преобразиться. Однако данный метод противопоказан при:

беременности;
лактации;
болезнях пищеварительного такта.

Напиток для похудения с яблочным уксусом

Ингредиенты:

кипяченая теплая вода - один стакан;
уксус - 1 ст. л.;
мед - 1 ч. л.

Приготовление и применение

Ингредиенты соединяют.
Пьют за тридцать минут до приема пищи.
Употреблять напиток нужно на протяжении пяти дней.

Такие разгрузки для организма рекомендовано устраивать на протяжении трех или пяти дней. За этот период пищеварительная система успеет освободиться от шлаков, а мышцы кишечника стимулируются. Позже соблюдая все предписания можно снизить вес на сколько это нужно. При этом важно, чтобы потерянный за первые дни вес не вернулся. Одно из преимуществ такой диеты в красоте кожи.

Яблочный уксус с медом для похудения

Наряду с другими диетическими компонентами его применяют с целью лечения ожирения, но не всем известно как принимать яблочный уксус для похудения. Диетологи часто советуют желающим обрести красивые формы попробовать рецепт уксуса с медом. Он понравится представительницам прекрасного пола не только эффектом, а и вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

уксус – 2 ч. л.;
вода – 1 стакан;
мед – пол чайной ложки.

Приготовление

Развести уксус с водой.
В приготовленную смесь добавить мед и размешать.
Принимать необходимо не менее 3-х раз в сутки.
Через несколько месяцев можно увидеть эффект.

Обертывание уксусом для похудения

Нередко можно слышать про обертывание с яблочным уксусом для похудения. Помимо термического эффекта уксус повышает тонус кожи и потому является хорошей профилактикой отвисания. Помогает такая процедура устранить ненавистный многими женщинами целлюлит. Достичь желаемых эффектов удается за счет фруктовых кислот, которые находятся в уксусе. Благодаря охлаждающему эффекту уменьшаются бугорки на кожных покровах.

Ингредиенты:

спелые яблоки.

Приготовление и применение

При помощи соковыжималки приготовить сок.
Вылить сок в банку, накрыть марлей и поставить в холодное место.
Ежедневно перемешивать, чтобы насытился кислородом.
Через четыре недели процедить и вылить в банку.
Уксус смешать в равных количествах с водой.
Простыню, либо бинт окунуть в раствор.
В ткань, а затем в клеенку завернуть проблемные зоны.
Через полтора часа принять душ.

Такие процедуры в домашних условиях помогут сделать кожу красивее, эластичнее и более упругой. Если обертывания сочетать с физическими нагрузками и добавить здоровое питание, эффект будет стабильнее. Курс таких сеансов в идеале должен быть не меньше двенадцати раз. Подобные процедуры при соблюдении здорового питания и регулярных занятий спортом позволят избавиться от пяти килограммов за 2 недели.

Клизма с яблочным уксусом для похудения

Современные женщины часто говорят про то, что уксус для похудения - отличное средство. При этом как похудеть на яблочном уксусе известно не каждому. Очень эффективна клизма с уксусом. Приготовить состав для снижения веса может каждый. Такая процедура поможет очистить кишечник и стать стройнее.

Ингредиенты:

вода – 2 л.;
уксус – 1 ст.л;
соль – 2 ч. л.;

Применение

Ставить клизму рекомендовано не чаще одного раза в неделю на протяжении трех месяцев.

Сегодня стресс стал постоянным спутником каждого человека. Но мы с вами, милые девушки, имеем ещё одну не очень полезную для организма привычку: мы заедаем стресс. А ведь очень мало женщин может есть всё что угодно, но при этом не толстеть. Первым вариантом решения проблемы лишнего веса являются занятия спортом.

Конечно, систематические физические нагрузки оказывают положительное влияние на весь организм. Если вы постоянно делаете утреннюю зарядку или посещаете спортзал, то ваша нервная система будет более крепкой, и стресс не будет оказывать на неё столь разрушительное воздействие.

Но вот похудеть с помощью физических нагрузок вам, скорее всего, не удастся. Почему? Хотя бы потому, что интенсивные нагрузки обычно направлены на то, чтобы подкачать мышцы и укрепить всё тело целиком. А вот жировой массы сжигается весьма мало.

Так что хорошие диетологи советуют совместить диету и занятия спортом. Но есть ли способ похудеть, не отказываясь от столь любимых шоколадок и пирожных?

Оказывается, такой способ есть! Вы можете использовать яблочный уксус для похудения. Да-да, именно этот продукт, имеющийся на кухне практически у каждой хозяйки, поможет вам избавиться от лишних килограммов.

Как советуют на модных женских форумах, нужно пить его по чайной ложке два-три раза в день. Принимать уксус нужно как лекарство примерно за двадцать минут до еды. Внимание! Не стоит употреблять уксус для похудения в чистом виде, обязательно разбавьте его водой.

Пропорция должна быть такой: одна чайная ложка на стакан воды. Если же пренебречь этим правилом, то вы рискуете обжечь гортань и желудок. А последствия такого ожога лечатся очень долго.

Решили попробовать похудеть пользуясь уксусом? Тогда обратите внимание на то, что у такого способа избавиться от лишних килограммов есть несколько вполне серьёзных противопоказаний.

Например, ни в коем случае не стоит принимать его внутрь тем, кто страдает язвенной болезнью желудка или повышенной кислотностью. В таких случаях применение даже разбавленного уксуса окажет негативное влияние на весь организм и усугубит проблемы с желудком. Так что лучше не рисковать!

Поскольку такой метод похудения никак нельзя назвать традиционным, то от обычного врача вы вряд ли услышите положительные отзывы. Так что мы решили заглянуть на самые популярные женские форумы, где люди делятся впечатлениями по поводу разных новинок для похудения. Встречаются там и отзывы об уксусе.

Довольно большое количество женщин утверждает, что разбавленный яблочный уксус действительно легко справляется с лишними килограммами, причём без любых ограничений в рационе. Ну что ж, справедливости ради стоит заметить, что сбалансировать рацион всё же нужно, поскольку правильное питание позволит вам максимально уменьшить срок употребления уксуса.

Ведь даже если у вас нет никаких явных заболеваний желудка, систематическое употребление такого продукта вам их обеспечит. Так что стоит относиться к подобному способу избавления от лишних килограммов весьма аккуратно.

Как видно по некоторым комментариям пользователей на женских форумах, похудеть благодаря такой диете на десять килограмм в месяц вполне реально. Но если вы уже побежали на кухню, доставать этот чудо-продукт для похудения, то спешим вам напомнить, что в погоне за стройной фигурой не стоит забывать про своё здоровье, ведь его вы потом будете восстанавливать очень долго.

И, несмотря на то, что похудение с помощью яблочного уксуса – это диета для весьма ленивых девушек, заняться спортом всё равно придётся. Он не поможет вам подтянуть обвисшие мышцы живота. Так что без физических нагрузок там, где раньше были жировые отложения, будут складки кожи.

Если до этого мы с вами обсуждали только яблочный уксус, то теперь стоит обратить внимание и на бальзамический. Сказать по правде, обычный яблочный продукт намного эффективнее в борьбе с жиром, чем бальзамический. Но вот если у вас есть проблемы с целлюлитом, то он вам, несомненно, пригодится.

Незаменим он и для тех, кто хочет нормализовать обмен веществ, поскольку в его состав входит огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Так что если вы добавляете его в салаты или вторые блюда в качестве приправы или заправки, то ваш организм вам за это благодарен.

Что касается предостережений, то они такие же, как и для обычного уксуса: главное, не перестараться!

Винный уксус также является отличным помощником при похудении. Он не только поможет забыть о лишнем весе, но и решит такую проблему как нулевая кислотность желудочного сока. Так что похудение в данном случае тоже вполне возможно.

Внимание! Если вы решили избавляться от лишнего веса с помощью винного уксуса, то запомните, что он весьма аллегричен. В силу этого обстоятельства лучше сначала капнуть немного жидкости на сгиб локтя и подождать некоторое время.

Если в месте соприкосновения не появилось никакого раздражения, то можете смело принимать его внутрь. А вот если через некоторое время кожа покраснела и стала зудеть, то лучше не испытывать судьбу и поискать другой способ борьбы с лишним весом.

Худеть можно не только изнутри, но и снаружи. Если вы устали бороться с целлюлитом, а дряблая жирная кожа причиняет вам моральные страдания, то вы можете попробовать уксусное обертывание. Благодаря ему ваша кожа станет более упругой, исчезнет ненавистная «апельсиновая корка».

Уксусные обертывания были популярны ещё среди наших бабушек. Раньше их делали следующим образом: сначала хорошенько распаривались в бане, а затем мягкую батистовую рубашку смачивали в уксусе и надевали на голое тело.

Да, запах, конечно, далёк от совершенства, но если такая процедура приносит позитивные результаты, то почему бы немного не потерпеть. Рубашку носили до тех пор, пока она не высыхала естественным путём.

Весь секрет эффективности состоит в том, что любой уксус достаточно быстро испаряется с кожи. А, значит, имеет место небольшой охлаждающий эффект. А что делает наш организм, когда чувствует прохладу?

Правильно, нагревается. Соответственно дополнительное прогревание подкожного слоя жира способствует его истончению. А из этого следует, что вы медленно, но уверенно худеете.

С научной точки зрения, такое обертывание помогает худеть по нескольким причинам:

Ускоряются обменные процессы кожи благодаря наличию в составе уксуса фруктовых кислот;
Коллагеновые волокна остаются упругими под влиянием различных витаминов и минералов, которые присутствуют в любом уксусе;
Из-за упомянутого выше охлаждающего эффекта.

Что касается количества процедур, то штук десять-пятнадцать будет вполне достаточно. Тут, главное, не перестараться, поскольку постоянный охлаждающий эффект в итоге может слегка пересушить кожу, что явно не будет способствовать её здоровому внешнему виду. Также, чтобы избежать раздражения, рекомендуем делать такую процедуру раз в два дня.

Как видим, похудеть с помощью уксуса можно! Но не забывайте, что стройность – это ещё не всё. Главное, чтобы вы были здоровы и крепки телом и духом. Не забывайте про занятия спортом: они отлично помогут в борьбе с лишним весом и стрессом. В общем, живите и радуйтесь жизни!

☆

Диетчицы со стажем утверждают, что быстро похудеть поможет уксус. Давайте разберемся, какой уксус для похудения пить, чтобы не навредить своему здоровью и быстро сбросить несколько лишних килограмм.

Яблочный уксус для похудения

Этот вид уксуса ценен из-за большого количества микроэлементов (кальций, железо, натрий и другие) и органических кислот (лимонной, уксусной, яблочной, гликолевой). Если его принимать, то можно заметить, что аппетит значительно снижается и на сладкое перестает «тянуть». Яблочный уксус оказывает положительное влияние на процесс пищеварения. попадая в организм человека, он ускоряет обмен веществ, а также быстро расщепляет жиры из пищи.

Рецепты приготовления напитка для похудения:

столовая ложка уксуса, стакан воды, половина маленькой ложечки меда – пить до еды, где-то за 30 минут;
стакан воды, 2 ложечки яблочного уксуса – пьют не на пустой желудок 3 раза в день.

Бальзамический уксус для похудения(Бальзамик)

Он тягучий, густой, характеризуется непревзойденным ароматом и имеет темный цвет. Готовят бальзамический уксус посредством уваривания виноградного сока, его доводят до консистенции сиропа и добавляют винный уксус, выдерживают в бочках. Некоторые сорта должны настаиваться около 50 лет. Используют этот продукт в кулинарии, медицине и, конечно же, для похудения.

Структура бальзамического уксуса (содержание в 100 граммах продукта):

Макроэлементов в 100 граммах продукта:

Бальзамический уксус считается низкокалорийным продуктом, так как вообще не содержит жиров, в его 100 граммах не более 45 калорий.

Чтобы похудеть следует заменить все заправки ваших салатов бальзамическим уксусом или же выпивать небольшое его количество (дозы должны быть минимальными) после еды. Бальзамик поможет вашей пищеварительной системе быстрее справиться с перевариванием тяжелой пищи. Он способствует расщеплению жиров и помогает вывести шлаки из организма. Кроме того, если использовать его для обертываний, то побороть целлюлит получится в два раза быстрее, чем с помощью антицеллюлитных кремов.

Вообще бальзамический уксус для похудения обладает очень интересными свойствами, если их правильно использовать, то можно не только быстро похудеть но и избавиться от многих (даже хронических) заболеваний. Известно, что его используют и в косметологии, он быстро регенерирует поврежденные участки кожи.

Если вы решили начать худеть с помощью бальзамика, посоветуйтесь сначала с врачом, так как у некоторых людей возможна непереносимость данного продукта.

Винный уксус для похудения

Белые или красные сорта вина подвергают процессу брожения, настаивают до 12 лет в бочках, изготовленных из дубовой древесины – так получают винный уксус. Для похудения этот продукт человечество начало использовать еще в 18 веке. Лабораторными исследованиями доказано, что кислота винного (виноградного) уксуса способна не только улучшить процесс пищеварения, но и расщепить клетки жира.

В 100 граммах винного уксуса содержится всего 14 калорий, в нем совершенно нет жиров и белков, но зато присутствуют углеводы (не более 5,9 г).

Как принимать виноградный уксус для похудения:

Сразу же доводим до вашего внимания, если у вас есть проблемы с ЖКТ, следует отказаться от похудения этим способом. Потому что возможно обострение язвенной болезни и гастрита. Нельзя пить его и беременным, а также женщинам, которые кормят своих детей грудью.

чайная ложка уксуса добавляется в стакан воды - пьют после еды (не более 2-х раз в день);
по одной чайной ложке меда, уксуса добавляют в стакан воды - принимают натощак с утра.

Продолжительность курса похудения с помощью винного уксуса не может превышать 21 день, после организму необходимо хотя бы месяц отдохнуть от диеты. Важно чтобы в это время питание было правильным, иначе сброшенные килограммы быстро вернутся на свое место.

Как видим, все виды уксуса можно пить для похудения, однако в уксусной диете есть и противопоказания. Рассмотрим детальнее случаи, когда принимать такой продукт не следует.

Кому запрещается пить уксус для похудения:

детям до 16 лет;
больным гипертонией;
людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
при мочекаменной болезни.

Уксус может разъедать зубную эмаль, чтобы этого не случилось, пейте уксусный напиток для похудения только через трубочку, особенно яблочный вид. Наиболее мягким действием обладает бальзамик, имейте это ввиду, когда будете готовить напиток для похудения.

Отзыв эксперта

Не желаете ли отведать соляной кислоты рюмашечку? А может вам ацетончику плеснуть на самое донышко? Ах, вы не дура, чтобы такими вещами себя травить?

А кто вы, если собираетесь травить себя уксусом? 200 лет назад дамы пили его, дабы вызвать у себя благородную бледность. А эффект этот достигался гемолизом - разрушением красных кровяных клеток (эритроцитов) вследствие воздействия на них уксусной кислоты. Итог - гемолитическая анемия и посаженные со временем почки.

Царица Клеопатра, которой приписывают использование уксуса для красоты, не отличалась излишней полнотой. Крайне сомнительно, что она бы попыталась принимать уксус для стройности, тем более, что по некоторым данным, она была весьма миниатюрной. А выпила она уксус (чудовищно дорогой в те времена!) для того, чтобы произвести впечатление на римлянина Марка Антония. Кстати, попытка удалась, влюбчивый полководец в итоге стал ее мужем. Но мы не предлагаем искать себе супруга таким образом, ибо египетская царица еще и жемчужину растворила в уксусе. А это уже совсем другое лекарство.

Но мы отвлеклись. Похудательные свойства яблочного уксуса - это выдавание желаемого за действительное. Единственное исследование, на которое любят ссылаться сторонники этого метода, во-первых, проводилось с рисовым уксусом, а, во-вторых, оплачивалось производителем этого самого рисового уксуса. Было бы странным при таких обстоятельствах увидеть результат, не интересный для главного спонсора.

Что же делает уксус в организме? Будучи принятым в солидных дозах он повышает кислотность желудочного сока, провоцирует боли. Изжогу и обострение гастрита вместе с язвой. Затем он разрушает эритроциты, уменьшая их количество в крови. И в конце он закисляет мочу, способствуя образованию камней в почках.

А что же жир? А жир сидит себе на боках и ждет, когда его сгонят единственно верным способом - «поменьше жрать, побольше двигаться».

http://idunn.org

☆

Дата публикации: 30.04.2014

Уксус для похудения является метаболическим продуктом, который принимает участие в переработке сахаров. Он помогает ускорить процессы обмена веществ и улучшает переваривание пищи. Кроме того, уксус способствует замедлению выработки инсулина – вещества, которое усиливает формирование жировых отложений.

Многих женщин, следящих за своей фигурой, интересует вопрос, как похудеть с уксусом. Дело в том, что уксус выводит из организма различные шлаки и токсины, нормализуя тем самым работу желудочно-кишечного тракта.

На протяжении долгого времени люди в качестве средства для похудения использовали столовый уксус, что не очень положительно сказывалось на их здоровье. Сейчас в целях потери лишнего веса довольно активно применяется яблочный уксус. Данный препарат более мягко воздействует на организм и не причиняет ему такого вреда, как столовый уксус. Стоит также отметить, что калорийность уксуса яблочного составляет 14 ккал/100 г вещества, а столового – 18 ккал/100 г.

Уксус для похудения: свойства

Яблочный уксус – это кладезь полезных микроэлементов и ценных органических кислот. Он обладает рядом положительных свойств:

ускоряет обмен веществ;
улучшает пищеварительные процессы;
расщепляет жиры и углеводы.

Как похудеть с помощью уксуса? Во время приема уксусного напитка внутрь происходит заметное снижение аппетита. Также данное средство способствует снижению количества болезнетворных микроорганизмов, которые находятся в желудочно-кишечном тракте.

Яблочный уксус крайне эффективен в борьбе с простудными заболеваниями, различными воспалениями, а также грибком. Он подходит как для внутреннего применения, так и для наружного. Благодаря своим свойствам и низкой калорийности уксус весьма активно используется людьми, желающими избавиться от ненужных килограммов.

Применение уксуса для похудения

Похудение на яблочном уксусе основывается на регулярном приеме напитка из данного вещества. Его необходимо выпивать за полчаса до употребления пищи в течение целого дня. Для приготовления такого напитка потребуется развести две чайные ложки яблочного уксуса в стакане с чистой питьевой водой. Чтобы улучшить вкусовые качества, можно добавить одну чайную ложку меда.

Говоря о том, как похудеть с уксусом, необходимо упомянуть о специально разработанном механизме приема этого препарата. который способствует запуску процесса снижения веса. Данный механизм представляет собой трехдневную уксусную диету.

В первый день диеты уксусный напиток необходимо употреблять перед каждым приемом пищи. Кроме того, что он активизирует процесс похудения, напиток еще и наполнит желудок, в результате чего количество съеденной пищи сократится.

Во второй день уксусный напиток следует принимать натощак утром и днем перед едой, а вечером – перед сном. За день нужно выпить не менее 1 литра.

Третий день диеты является разгрузочным. В течение дня следует съесть четыре яблока и пить уксусный раствор. Чтобы преодолеть третий и заключительный день, может потребоваться немало усилий, так как чувство голода в этот день обострится.

Бальзамический уксус для похудения

Бальзамический уксус считается настоящим королем среди всех остальных уксусов. К его отличительным чертам относятся: тягучая и густая консистенция, превосходный аромат и темный цвет. Для его изготовления используют виноградный сок, который в процессе уваривают до состояния сиропа, смешивают с винным уксусом и выдерживают в бочках.

В составе бальзамического уксуса для похудения содержатся фосфор, железо, кальций, калий, уксус, витамины А, С и витамины группы В. Также в данном уксусе могут присутствовать полифенолы – мощные антиоксиданты, которые способны противостоять сердечным и онкологическим заболеваниям. Бальзамический уксус способствует предотвращению роста патогенной микрофлоры. Что касается калорийности уксуса, то она составляет примерно 44 ккал/100 г продукта.

Бальзамический уксус улучшает переваривание тяжелой пищи и животных жиров. Благодаря этим свойствам его можно использовать в качестве пищевой добавки для различных блюд.

Уксус для похудения: недостатки

Несмотря на массу положительных качеств, уксус прежде всего является кислотой, способной пагубно воздействовать на желудок и зубную эмаль. В связи с этим после его приема необходимо тщательно полоскать рот, а уксусный напиток пить при помощи трубочки.

Следует также отметить, что уксус для похудения имеет некоторые противопоказания. В случае, если у вас наблюдаются проблемы с печенью или заболевания желудочно-кишечного тракта, то данное средство для потери веса вам не подходит.

http://selderey.net

☆

Уксус для похудения направлен на жиросжигание, а также имеет в своем составе полезные минеральные вещества, ферменты и органические кислоты, которые способствуют укреплению и восстановлению организма.

Как похудеть с уксусом

Уксус для похудения содержит пектин, витамины и антиоксиданты, которые способствуют расщеплению жиров, снижают аппетит и укрепляют организм. При употреблении уксуса в правильной дозировке повышается тонус организма и происходит естественное очищение от вредных веществ.

От правильной дозировки и режима зависит, как похудеть с помощью уксуса за короткое время и очистить организм. Медицинские исследования установили, что при ежедневном добавлении уксуса в пищу у 170 женщин из 200 выбранных уменьшились объемы в талии и бедрах, снизился вес в течение 30-40 дней.

Не следует злоупотреблять уксусом для похудения, так как можно повысить кислотность и вызвать развитие различных заболеваний пищеварительной системы.

При соблюдении диеты на уксусе необходимо следовать основным правилам:

выбирать уксус только из натуральных компонентов без добавок;
после употребления уксуса прополоскать полость рта, чтобы не допустить разъедания зубной эмали;
на стакан теплой воды следует добавлять не более 2 чайных ложек уксуса;
в день следует выпивать 2-3 стакана воды с уксусом;
уксус для похудения можно втирать в проблемные участки кожи и проводить разогревающий массаж.

При появлении первых признаков повышенной кислотности следует немедленно снизить количество употребляемого уксуса. Противопоказаниями к употреблению уксуса являются тяжелые заболевания пищеварительной системы и печени, расстройства пищеварения, мочекаменная болезнь и повышенная кислотность желудка.

Калорийность уксуса и полезные свойства

Уксус для похудения является источником микроэлементов, в том числе магния, кальция, железа и натрия, а также витаминов и органических кислот. При дозированном употреблении в пищу блюд с добавлением уксуса улучшается пищеварение и уменьшается количество вредных бактерий в пищеварительном тракте.

В яблочном уксусе содержится 7 г углеводов, но полностью отсутствуют белки и жиры. Калорийность уксуса из яблок составляет 14 ккал, поэтому он идеально подходит для диетического меню.

Полезный бальзамический уксус для похудения обладает противовоспалительным, антибактериальным и противогрибковым действиями. Этот уксус помогает организму бороться с вирусами и простудными заболеваниями, снижает температуру тела, устраняет аллергические реакции и улучшает кровообращение.

В бальзамическом уксусе для похудения содержатся кальций, фосфор, железо, калий, витамины В, А и С, а также полифенолы, которые способствуют противостоянию организма к онкологическим заболеваниям и болезням сердца. Данный уксус подавляет патогенную микрофлору, способствует снижению веса и сжиганию лишних липидных отложений. Калорийность уксуса составляет 75 ккал, в нем не содержится холестерина и насыщенных жиров.

Уксус для похудения содержит пировиноградные кислоты и пектиновые вещества, а также виноградное сусло. Бальзамический уксус имеет несколько сортов и вкусовых видов, а некоторые виды этого продукта имеют выдержку более 50 лет.

Помимо употребления в пищу уксуса для похудения, его можно использовать для жиросжигающих обертываний. Уксусные обертывания могут быть эффективным антицеллюлитным средством. Для их приготовления потребуется раствор уксуса с водой и натуральная ткань. Тканью с раствором следует протереть проблемные зоны тела и обернуть их пленкой на 20-30 минут. После смывания можно нанести увлажняющий или антицеллюлитный крем. Заметный результат от обертываний начинает проявляться через 30-40 дней.

Описание

Если вы хотите удивить гостей, придать новое звучание и оригинальный вкус хорошо знакомому блюду, добавьте всего несколько капель бальзамического уксуса в овощной или фруктовый салат, маринад для птицы или мяса, а также блюдо из морепродуктов.

Уксус бальзамический или бальзамико впервые упоминается в рукописях 1046 года в качестве подарка, который итальянский маркиз Бонифацио преподнес императору Германии Генриху Второму.

Настоящий бальзамический уксус имеет насыщенно темный цвет, сладковатый аромат и довольно густую, тягучую консистенцию. Его использование в пищу, в первую очередь, характерно для кухни Италии. Нотку бальзамико несложно распознать, даже если вы попробовали его всего раз, хотя традиционно принято добавлять его в очень небольших количествах. Кстати, калорийность уксуса бальзамического равна 88 ккал на 100 граммов жидкого продукта.

Из бальзамического уксуса , смешанного с маслом оливковым, может получиться замечательная салатная заправка, которая отличается тонким и мягким вкусом. Кроме салата ее также используют с кусочками свежего ароматного хлеба, который макают прямо в пиалу с этой изысканным соусом.

Не только шеф-повара дорогих ресторанов, но и хозяйки всего мира с удовольствием используют бальзамический уксус в качестве маринада для овощей и мяса. В обоих случаях достигается очень тонкий вкус конечного блюда. Прекрасно оттеняет бальзамико и различный морепродукты: например, рис с кальмарами или салат с креветками и авокадо. Если немного сбрызнуть мясо этой ароматной жидкостью в процессе жарки, можно добиться новой неожиданно приятной вкусовой окраски кулинарного шедевра.

Классические свойства уксуса бальзамического проявляются и в сочетании этого продукта в салатах с сыром. Взять, например, средиземноморский салат с использованием листьев зеленого салата, мягкого козьего сыра и спелых помидоров. Но самым необычным сочетанием этого кисло-сладкого на вкус уксуса можно, несомненно, назвать микс с ароматной клубникой.

Уксус бальзамический: Полезные свойства.

О пользе уксуса бальзамического говорит то, что он содержит ряд макро и микроэлементов, полифенолы, пектины, органические кислоты и другие необходимые вещества.

Современные косметологические фирмы активно используют чудотворную пользу уксуса бальзамического, так как благодаря наличию тианинов, полифенолов и антоцианов происходит заметное замедление процесса старения кожных покровов. Кроме этого, бальзамик считают прекрасным антисептиком.

Уксус бальзамический: Вредные свойства.

Любой уксус, в том числе и бальзамико, противопоказан в случаях повышенной кислотности желудка, а также при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Сегодня предприимчивые производители прекрасно знают о спросе на эту чудесную пищевую добавку, поэтому всячески пытаются поставлять на потребительский рынок более дешевый вариант продукта. Последний часто содержит такие компоненты как концентрат виноградного сусла, винный уксус, сахар карамелизированный, загустители, искусственные ароматизаторы и другие добавки. Они не несут никакой пользы организму, и порой можно даже говорить о вреде уксуса бальзамического, если это его дешевый заменитель.

Бальзамико, или бальзамический уксус – утончённая и изысканная приправа, традиционно применяемая в средиземноморских блюдах. Помимо вкусовых качеств, она отличается профилактическими и лечебными свойствами. Применение бальзамического уксуса в кулинарии, косметологии и медицине с пользой для здоровья.

Бальзамический уксус применяется в кулинарии и лечении болезней

Бальзамический укус – что это такое?

Бальзамический уксус – приправа родом из итальянской провинции Модена. Она обладает насыщенным фруктовым ароматом и сладким вкусом с выраженной кислинкой. Существует 2 вида бальзамико с разным оттенком: классический тёмно-коричневый и белый, мягкого золотистого цвета.

Бальзамический уксус готовится методом выпаривания из виноградного сусла – так называют свежий неосветлённый сок. Для приготовления используют сладкие белые сорта винограда. После выпаривания продукт настаивается в течение нескольких лет: классический в деревянных бочках, а белый – в стальных.

Состав бальзамического уксуса

Таблица с составом классического и белого бальзамических уксусов. Она рассматривает калорийность, соотношение БЖУ, а также содержание макро- и микроэлементов на 100 грамм готового продукта.

	Классический	Белый
Калорийность	88 ккал	85 ккал
Белки	0.49 г	0.51 г
Жиры	0 г	0 г
Углеводы	17.03 г	16.82 г
Моно- и дисахариды	15 г	14.7 г
Минералы
Калий	112 мг	107 мг
Кальций	27 мг	22 мг
Магний	12 мг	11 мг
Натрий	23 мг	21 мг
Фосфор	19 мг	19 мг
Железо	0.72 мг	0.46 мг
Марганец	0.131 мг	0.087 мг
Медь	0.026 мг	0.011 мг
Цинк	0.008 мг	0.007 мг

Таблица является стандартным примером. Калорийность, соотношение БЖУ и количество полезных элементом в составе зависят от сорта винограда, места приготовления, технологии и времени выдержки конкретного уксуса.

Польза бальзамика

Польза бальзамического уксуса обусловлена его богатым минеральным составом:

Калий укрепляет стенки сосудов, снимает отёки, улучшает кровоснабжение мозга и внутренних органов, нормализует сердечный ритм, устраняет гипоксию головного мозга.
Кальций влияет на крепость костей, ногтей и зубов, улучшает свёртываемость крови, ускоряет метаболизм, обладает противовоспалительным и антиаллергическим действием.
Магний предупреждает желчекаменную болезнь и отложения кальция, помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой и эндокринной системы, выводит токсины и снабжает мозг кислородом.
Натрий оказывает сосудорасширяющее действие, избавляет от головокружений, слабости и головной боли, нормализует работу нервной системы.
Фосфор укрепляет кости и зубы, улучшает мозговое кровообращение, нормализует память и состояние нервной системы. Улучшает обмен веществ, что полезно для похудения.
Железо образует гемоглобин в крови, влияет на иммунитет и на гормоны щитовидной железы, улучшает кровоснабжение внутренних органов и мозга.
Марганец регулирует уровень глюкозы в крови, помогает при сахарном диабете, холецистите, ожирении и ухудшении мозгового кровообращения. Позволяет быстрее восстанавливаться после травм и операций, оказывает омолаживающее действие.
Медь превращает железо в гемоглобин, а также влияет на синтез многих гормонов. Образует коллаген и эластин, улучшающие состояние кожи, ногтей и волос.
Цинк предупреждает появление диабета и эпилепсии, укрепляет костную ткань, предотвращает артрит и ревматизм, повышает количество кислорода в мозгу. Также влияет на внешний вид волос и кожи.

Помимо употребления в пищу, бальзамик часто используется местно: антисептические и противовоспалительные свойства полезны при ранах и ссадинах, а омолаживающий эффект применяется в косметологии.

Бальзамический уксус полезен для костей

Как выбрать бальзамический уксус?

Чтобы бальзамический уксус прекрасно дополнял вкус блюд и был полезен для организма, следует внимательно отнестись к его выбору.

Для покупки правильного бальзамико используйте следующие советы:

Не приобретайте продукт по низкой цене: качественный выдержанный уксус не может стоить дёшево, а приобретение подделки может навредить вашему здоровью.
Проверьте консистенцию: она должна быть густой и вязкой.
Рассмотрите оттенок. Классический бальзамико должен иметь насыщенный темный цвет, а белый – золотисто-жёлтый оттенок.
Ознакомьтесь с этикеткой: избегайте красителей, консервантов и антиоксидантов в составе. Кислотность не должна превышать 6%.
Обратите внимание на выдержку: хороший продукт выдерживается не менее трёх лет. Оптимальный вариант – 5-летние АВМ или ABRE, лучший – уксус с 12-летней выдержкой.
При выборе традиционного итальянского уксуса обратите внимание на сертификацию: она отмечается надписью «Certified organic by ICEA» и жёлто-синей эмблемой на упаковке. Внешний вид эмблемы вы можете посмотреть на фото:

Сертификат Certified organic by ICEA

В странах СНГ можно встретить бальзамический уксус с примесью винного: приготовление по такой технологии позволяет экономить время, что влияет на ценник. На вкус он почти не отличается от классического, но полезными свойствами не обладает.

Приготовление бальзамика в домашних условиях

Для приготовления бальзамика своими руками необходимо 500 мл 9% белого винного уксуса, 400 г свежих ягод вишни, сахар, корица и лимон.

Удалите из вишен косточки, разомните их до кашеобразного состояния.
Добавьте к ягодам 1 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. корицы, лимонный сок и немного цедры.
Залейте смесь уксусом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 15-20 минут.
Дайте смеси остыть, а после перелейте в предварительно простерилизованную стеклянную тару. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 2-4 дня.
Процедите полученную смесь, перелейте в новую бутылку. Уксус готов к употреблению.

Заготовку для бальзамического уксуса нужно варить не менее 20 минут

Вкусовые качества продукта, приготовленного по этому рецепту, очень похожи на классический бальзамико. Он может заменить экзотическую приправу в домашних условиях, придавая блюдам столь же изысканный вкус.

Применение и рецепты

Бальзамико нужен практически в каждом средиземноморском блюде. Его добавляют в салаты, к мясу и рыбе, к блюдам из курицы и морепродуктов, в десерты, заправки и соусы. Также он применяется для лечения и в процедурах по уходу за кожей и волосами.

Заправка для салата

Для приготовления заправки понадобится 45 мл бальзамика, 200 мл оливкового масла, орегано, розмарин и тимьян, соль и перец по вкусу.

Налейте бальзамик в предварительно приготовленную стеклянную тару.
Добавьте оливковое масло, тщательно перемешайте.
Если травы свежие, их нужно помыть и мелко нашинковать.
Добавьте к смеси бальзамика и оливкового масла травы, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте и уберите в холодильник.

Бальзамический уксус и оливковое масло хорошая заправка для салата

Для раскрытия вкуса этот соус должен постоять в холодильнике несколько часов. Подаётся к салатам из свежих овощей или к горячим блюдам.

Для приготовления блюда понадобится 5 мл белого бальзамика, 60 мл оливкового масла, 200 г рукколы, 70 г любого твёрдого сыра и 50 г орехов.

Приготовьте заправку: смешайте бальзамик и оливковое масло, добавьте соль и перец.
Промойте рукколу, дайте ей высохнуть, уложите в тарелку для приготовления салата.
Натрите сыр, посыпьте им зелень, тщательно перемешайте и влейте заправку.
Обжарьте орехи без использования масла, смешайте их с остальным салатом.

Этот салат может применяться в качестве дополнения к другим блюдам или самостоятельного блюда.

Бальзамический уксус хорошо подходит для заправки салата с рукколой

Для приготовления понадобится 400 г крупных креветок, 400 г томатов черри, 50 г пармезана, пучок рукколы, по 15 мл бальзамика и оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Очистите креветки, посолите и поперчите их, обжарьте на предварительно разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Помойте помидоры и порежьте их пополам, если плоды достаточно мелкие. Если крупные – разрежьте на 4 части.
Натрите сыр пластинами: при помощи специальной тёрки для сыра, овощечистки или вручную.
Смешайте соль, перец, оливковое масло и бальзамик, взбейте и перемешайте до однородного состояния.
Промокните креветки салфетками, чтобы убрать лишний жир, выложите в салатник вместе с остальными ингредиентами, залейте заправкой и перемешайте.

Салат с креветками и бальзамическим уксусом содержит мало калорий

Салат подходит для диетического питания: несмотря на обжаривание креветок, он содержит в себе мало калорий и очень полезен для организма. Можно сделать это блюдо менее калорийным: для этого не жарьте, а варите креветки.

Для приготовления блюда необходимо 0.5 кг куриных грудок, 3-4 помидора, 1 большая луковица, 30 мл оливкового масла, 5 мл бальзамика, по 2 г сушёных базилика, орегано, тимьяна и розмарина.

Промойте курицу, уберите лишнюю влагу салфетками или бумажным полотенцем. Поперчите и посолите, мягко вбивая приправы в мясо.
Помойте лук и помидоры, почистите чеснок и лук. Нарежьте луковицу кольцами, а томаты – небольшими дольками.
Разогрейте сковороду, обжарьте чеснок и лук, добавьте филе. Жарьте 5-7 минут.
Добавьте помидоры, бальзамик и сушёные травы. Тушите 25-30 минут.

Курица в кисло-сладком соусе вкусное диетическое блюдо

Тушеная курица – сытное, вкусное и низкокалорийное блюдо. Оно может использоваться в правильном питании и в нестрогих диетах, направленных на медленное похудение.

Свинина в бальзамическом маринаде

Для приготовления необходимо 600 г свиной корейки, 60 мл оливкового масла, 15 мл бальзамика, 3-4 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.

Мясо промыть, убрать лишнюю влагу. Нарезать в форме эскалопов.
Смешать оливковое масло, бальзамик, соль и перец. Очистить чеснок, мелко нашинковать и добавить к смеси.
Положить мясо в маринад, если он полностью не накрывает эскалопы, долить немного воды. Держать в холодильнике не менее 2-3 часов, а лучше – всю ночь.
Разогреть духовку на 200 градусах, выложить мясо на противень, запекать в течение получаса.

Свинина подаётся к столу с запечённым или отварным картофелем, можно приготовить пюре.

Компресс для обеззараживания ран

Для приготовления компресса на рану или ожог понадобится 15 мл бальзамика, 30 мл оливкового, касторового или льняного масла.

Смешайте бальзамик с маслом, нанесите на марлю.
Приложите к области поражения, накройте сверху ватой.
Зафиксируйте, держите в течение 4-6 часов. После замените на новый.

Компресс убивает бактерии в ране, предотвращает возникновение абсцесса, ускоряет восстановление кожных покровов.

Бальзамический уксус обеззараживает раны

Полоскание горла уксусом

Чтобы приготовить водный раствор для полоскания горла, понадобится 15 мл бальзамика, 5 мл мёда и 200 мл кипячёной воды.

Подогрейте воду до комнатной температуры, добавьте бальзамик.
Разогрейте мёд до жидкой консистенции, добавьте к смеси.
Перемешайте, прополощите горло.

Бальзамическим уксусом можно полоскать горло

Полоскать горло водным раствором уксуса нужно каждый час. Этот способ помогает при бактериальных заболеваниях дыхательных путей.

Уксусный пилинг для кожи лица

Чтобы приготовить пилинг для лица, вам понадобится марля или чистая тканевая маска для кожи, 10-15 мл бальзамического уксуса.

Сложите марлю в несколько слоёв, прорежьте в ней отверстия для глаз и губ.
Смочите марлю или маску в бальзамике, наложите на лицо на 10-15 минут.
Снимите компресс и не умывайтесь в течение 1 часа, давая остаткам уксуса впитаться в кожу.
Протрите лицо салфеткой, губкой или специальной щёточкой для умывания, чтобы вывести грязь и токсины из кожи.

После пилинга следует протереть лицо льдом или умыться прохладной водой, его можно делать не чаще 1 раза в месяц.

Бальзамико хорошо очищает кожу

Глубоко увлажняющий крем для рук

Для приготовления понадобится 15 мл бальзамического уксуса и любой увлажняющий крем в баночке объёмом 50 мл. Баночка должна быть полной!

Добавьте бальзамик в баночку с кремом, перемешайте.
Уберите крем в холодное тёмное место, подержите 12-18 часов.
Применяйте утром и вечером на коже рук.

Этот рецепт поможет быстро избавиться от сухости кожи, трещин и шелушений на руках.

Крем с бальзамическим уксусом обладает увлажняющим эффектом

Ополаскивание волос уксусом

Уксусное ополаскивание волос помогает бороться с выпадением, избавляет от перхоти, ускоряет рост волос и придаёт им ухоженный, здоровый вид. Для приготовления понадобится 500 мл воды и 15-60 мл бальзамического уксуса, в зависимости от типа волос.

Смешайте бальзамик с водой: 15-20 мл для сухих волос, 30-40 мл для нормальных, 50-60 мл – для жирных волос и кожи головы.
В конце мытья ополосните волосы: наклоните голову вниз и лейте на голову раствор, давая ему стекать по волосам.
Вотрите раствор, оставшийся на корнях, в кожу головы – это укрепит волосяные луковицы и ускорит рост волос.

Эффект от ополаскивания волос бальзамико

Эффект заметен после 1 процедуры. Ополаскивайте волосы 1 раз в неделю, если у вас жирные волосы, и не чаще раза в 2 недели, если вы обладательница сухих волос.

Возможный вред для организма

Если использовать бальзамический уксус в больших количествах, он может принести вред организму. Это связано с высокой кислотностью приправы, поэтому для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта, частое употребление нежелательно.

Также может возникнуть индивидуальная непереносимость бальзамика: она проявляется тошнотой и рвотой, диареей, бурлением и повышенным газообразованием, а также сыпью и покраснениями кожи. Такая реакция наблюдается очень редко.

В редких случаях бальзамический уксус может вызвать тошноту

При использовании дешёвого уксуса с использованием консервантов, загустителей и красителей могут возникнуть и другие побочные эффекты. Поэтому от покупки некачественного продукта стоит отказаться.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, бальзамик не стоит употреблять:

при гиперацидном гастрите;
при повышенной кислотности желудка;
при индивидуальной непереносимости.

С осторожностью использовать беременным и кормящим женщинам: влияние специи на плод и грудного ребёнка не изучалось, поэтому лучше перестраховаться.

Нельзя употреблять бальзамико при гастрите

Чем отличается винный уксус от бальзамического?

И винный, и бальзамический уксус изготавливаются из винограда. Они различаются между собой способами приготовления.

Винный уксус изготавливается методом брожения

Винный уксус получают из вина методом брожения, в то время как бальзамический уксус готовится из сладких сортов белого винограда при помощи выпаривания и многолетнего настаивания в специальных деревянных или стальных бочках.

Время приготовления, а также обильное испарение бальзамического уксуса обуславливают разницу в цене между этими продуктами.