Как приготовить оладьи из гречневой муки или каши — подборка простых рецептов. Гречневые оладьи на скорую руку Оладьи из гречневой муки на молоке

Мой первый опыт по приготовлению безглютеновых блюд. К счастью, в моей семье нет противопоказаний к употреблению клейковины, которая и есть глютен. Так что до этого не приходилось заморачиваться. Все блины и оладьи из кукурузной, гречневой, овсяной муки я всегда готовила с добавлением пшеничной муки. Но в этот раз пришлось попробовать обойтись без неё. Кукурузные панкейки я уже показывала однажды. А вот гречневые еще не мелькали в этом блоге. Потому, остановилась не гречневой муке.

Глютен - есть клейковина, которая естественным образом содержится в пшеничной, ржаной, овсяной муке. Клейковина необходима муке для получения эластичного упругого теста, за что мы, собственно, и ценим пшеничную муку. Другое дело, что наличие глютеновых белков в пище несёт угрозу для здоровья некоторым людям, к счастью, их процент невелик. Этот рецепт для одного из таких людей.

В процессе приготовления мне пришлось столкнуться с некоторыми подводными камнями, которые стоит учесть.

Итак, так как гречневая мука практически не содержит клейковины, то изделия из неё выходят рассыпчатыми и никак не желают держать форму. Тут встал вопрос, чем заменить пшеничную муку, чтобы получить съедобные оладьи? После недолгих размышлений, я остановилась на картофельном крахмале. Он должен удержать влагу внутри изделия не дать им развалиться. Я подготовила: 2 яйца; стакан молока; четверть стакана подсолнечного масла; 0,5 чайной ложки соли; две столовых ложки сахара; по две ложки гречневой муки и картофельного крахмала; чайную ложку разрыхлителя

Смешала муку, крахмал и разрыхлитель. И тут столкнулась с первым подводным камнем: тесто, которое только что было похоже на совсем так жидкую сметану вдруг стремительно стало густеть. Еще несколько минут и вуаля: шоколадное мороженое

С густым тестом не очень приятно работать - его сложно формировать. Пришлось добавлять молоко. Наконец, я получаю тесто нужной мне консистенции, а именно, чуть гуще молока. Дозирую столовой ложкой и выпекаю в лишь слегка смазанной маслом сковороде на малом огне под крышкой. В процессе мне приходилось еще неоднократно добавлять молоко. И тут я столкнулась с еще одним «камнем». Так как пропорции нарушены, разрыхлителя явно стало не хватать. Оладушки получились тонковаты. Значит, стоит увеличить количество разрыхлителя или попробовать испечь на кефире с содой. В целом, на вкус все мои перипетии не повлияли - вкус гречки ничем не забьёшь. Зато оладьей много получилось

Обратите внимание на мисочку: славянская керамика. Когда я в последний раз была в Славянске, в мои планы входило посещение местного посудного рынка, но, непредвиденные обстоятельства вынудили меня срочно возвращаться домой долго, неудобно, с пересадками, хоть от моего города до Славянска 90 км всего. Понадеялась, что приеду вскоре специально на рынок. Да вот, видно не судьба. Наверное, в Славянске больше не производят керамику… Хочется верить, что всё наладится.

Тут и Светляк из школы подтянулась и мы решили открыть баночку малинового варенья и накатить чайку

С оладушками, разумеется

Тепла и уюта вашему дому! Берегите себя!

Гречневые оладьи – старинное блюдо, которое несправедливо было забыто вследствие пережитых времен дефицита. Каша из гречки сама по себе является очень полезным продуктом, не зря ее называют «кашей космонавтов». К тому же, оладьи из гречневой муки, приготовленные на кефире и выпеченные в духовке, вполне диетические, что не может не радовать, так как тяжело найти оладьи, которые можно есть, будучи на диете. Известно множество способов приготовления гречневых оладьев.

На молоке

Возьмем такие продукты:

150 мл воды
¼ литра молока
стакан гречневой муки
полстакана обычной муки
0,5 ч. л. соды
2 куриных яйца
соли на кончике ножа
сахара по вкусу
столовую ложку оливкового масла

Для начала необходимо замесить тесто. Высыпаем в глубокую миску муку, соду, соль и сахар, перемешиваем, доливая воду и молоко, туда же вливаем ложку оливкового масла. Отдельно взбиваем яйца и также добавляем в тесто, которое должно быть густым. Потом на 30 минут ставим тесто в холодильник, не забыв прикрыть миску пищевой пленкой. По истечении времени начинаем готовить оладьи на сковороде, желательно с антипригарным покрытием, тогда масла практически не нужно. Вот и все, оладьи с вкусной гречкой готовы, можно подавать на стол, попутно ставя чайник.

С добавлением кефира

Этот рецепт предусматривает использовать больше яиц, так как мука из гречки не содержит глютен и плохо склеивается. Берем такие продукты:

стакан гречневой муки
стакан кефира
щепотку соли
сахара на свой вкус
пакетик разрыхлителя
4 яйца

Сначала белки отделяем от желтков. Белки пока оставим, а желтки смешиваем с кефиром. В отдельной посуде перемешиваем соль, сахар, разрыхлитель с мукой. Потом доливаем сюда смесь желтков и кефира, получается жидкое тесто. Взбиваем белки и образовавшуюся пену аккуратно добавляем в тесто, которое после этого приобретает нужную консистенцию. С помощью ложки формируем оладьи, выкладываем на хорошо разогретую сковородку, не забываем смазать ее растительным маслом, и обжариваем, пока не подрумянятся. Оладьи с безглютеновой гречневой мукой на кефире не только безумно вкусные, но и полезные.

Кстати, если вам потребуется приготовить соус, то советуем , классический рецепт и варианты его подачи — все это в нашей статье.

Диетические

Этот рецепт достаточно прост, блюдо получается некалорийное и идеально подходит для хозяек, которые любят следить за фигурой. Итак, возьмем следующее:

300 г каши из гречки
пачку творога
1 стакан нежирной сметаны
немного соли
2 ст. л. тростникового сахара
4 ст. л. гречневой муки

Пропускаем через мясорубку кашу и творог, добавляем все, кроме сметаны, которую постепенно доливаем, перемешивая остальные ингредиенты. Застилаем противень пергаментом, формируем ложкой оладьи и выпекаем в духовке. Также можно делать оладьи на кефире вместо сметаны, их вкус хуже не станет. Оладьи из гречневой каши прекрасно решают проблему с тем, что делать с недоеденным завтраком – выбрасывать больше не придется.

С печенью

Оладьи из гречневой каши с печенью можно готовить как приятное дополнение к обеду или вовсе вместо него. Для этого нам потребуется:

говяжья печень – 400 г
топленое масло – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
каша из гречки – 100 г
твердый сыр – чем больше, тем лучше
пшеничная мука – 2 ст. л.
щепотка соли

Сначала нужно разобраться с печенью. Ее нужно промыть, хорошо почистить и перемолоть на мясорубке, при этом желательно использовать эмалированную посуду. Отделяем белок от желтка, после чего белок взбиваем в пену. К печени добавляем желток, топленое масло, солим, перчим по вкусу, все это старательно смешиваем. Потом добавляем гречневую кашу и взбитые белки, снова перемешиваем и формируем оладьи. Выкладываем их на хорошо разогретую сковороду и жарим на топленом масле, на среднем огне. Жарим очень быстро, как только фарш станет светлее, но будет еще сочный, оладьи готовы. В противном случае, оладьи будут жесткими. Посыпаем тертым сыром готовые оладьи из говяжьей печени с гречкой и можем немного украсить зеленью.

На дрожжевом тесте

Еще один рецепт оладьей с гречкой – на сей раз с использованием дрожжей и каши из гречки. Оладьи получаются пышными и чрезвычайно вкусными. Возьмем такие продукты:

200 г гречневой каши
полстакана пшеничной муки
125 мл молока
полстакана воды
1 куриное яйцо
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. нежирной сметаны
2 ч. л. сухих дрожжей
соль на кончике ножа

Чтобы получились такие оладьи, гречневую кашу измельчим в блендере до однородной массы. Белок и желток будем использовать по отдельности. Желток взбиваем со сметаной, молоком и водой, все это смешиваем с мукой. Сюда же добавляем гречку и ставим в тепло на полчаса, растапливаем сливочное масло, добавляем его в практически готовое тесто и ждем еще 15 минут. Параллельно взбиваем белки в пену и соединяем их с остальной массой. Тесто готово, теперь начинаем жарить наши оладьи. Готовятся они быстро, нужно всего пару минут и можно кушать.

Казалось бы, кто бы мог подумать, что, если использовать гречку, оладьи получатся не просто диетические, но и полезные. Любители этой крупы высоко оценят рецепт, по которому готовят такие диетические оладьи. К тому же, рецепт будет незаменим для мам, которые все время ломают голову, чем бы интересным накормить детей, да и мужа заодно. А стоит полить оладьи сладким вареньем, и все – десерт на вечер готов, можно даже позвать подруг на чай. За таким угощеньем они будут приходить каждый день.

Оладьи на основе гречки - это универсальный вариант вкусного и полезного блюда. Они просты в приготовлении и могут быть представлены во множестве разных вариаций. Мы подготовили для вас подборку рецептов оладий из гречневой муки и каши, и вы сможете выбрать наиболее подходящий.

Гречка обладает множеством полезных свойств. Она содержит витамины группы B, C, PP, P, E, а также аминокислоты, клетчатку, белки, углеводы, железо в больших количествах и некоторые другие полезные элементы. Кроме того, гречневая крупа помогает при пониженном гемоглобине, высоком уровне холестерина, сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях. Плюс ко всему гречневые оладьи менее калорийны, чем пшеничные.

Пошаговые рецепты гречневых оладий

Из гречневой муки

Гречневые оладьи обычно готовятся на основе молока, кефира или других кисломолочных продуктов. По вкусу в классический рецепт можно добавлять бананы, яблоки, ягоды, куриную печень, овощи.

Классические на молоке

Гречневые оладьи можно приготовить на основе молока или любого кисломолочного продукта

Ингредиенты

масло подсолнечное — 3 ст. л.;
мука гречневая — 1 ст.;
сахар — 3 ст. л.;
яйца — 4 шт.;
кефир - 1 ст. (вместо кефира можно взять молоко);
разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
соль — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут;

количество порций: 4;

кухня: русская.

Приготовление

1. В миске смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Смешать в миске сухие ингредиенты

2. Желтки отделить от белков. Молоко взбить до однородной консистенции с желтками.

Молоко и желтки взбить

3. Постепенно влить молочно-желтковую смесь в мучную, постоянно перемешивая.

Соединить сухую смесь с молочной

4. Отдельно взбить миксером белки и добавить их в смесь. Осторожно перемешать.

5. Обжарить оладьи на разогретом подсолнечном масле до румяного цвета.

Видео: готовим оладьи из гречневой муки на кефире

С тыквой

Ингредиенты

мука гречневая — 1 ст.;
запечённая тыква — 3 ст. л.;
мёд или сироп — 2-3 ст. л.;
молоко — 2 ст.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванилин — щепотка;
корица — 1 ч. л.;
имбирь — 1 ч. л.;
кардамон — 0,5 ч. л.;
перец душистый — 0,5 ч. л.;
кофе — 1 ст. л.;
кешью — 50 г.

Время приготовления: 40 минут (без учёта времени для запекания тыквы);

количество порций: 4;

кухня: русская.

Приготовление

1. Смешать молоко, тыкву и специи.

Все ингредиенты смешать в чаше блендера

2. Перемешать и измельчить блендером.

Измельчить всё до однородной консистенции

3. Добавить гречневую муку и ещё раз перемешать.

Добавить в получившуюся смесь муку

4. Ложкой выложить порции теста на разогретую сковороду. Выпекать на слабом огне по пять минут с каждой стороны.

Обжарить оладушки по 5 минут с каждой стороны

Видео: как приготовить гречневые оладушки с тыквой и пряностями

Из каши

Основной рецепт

Из гречневой каши оладьи получаются более сытными

Ингредиенты

масло подсолнечное масло - 3 ст. л.;
каша гречневая - 1 ст.;
сахар — 3 ст. л.;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 0,5 ст.;
разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
соль — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут (без учёта времени приготовления гречневой каши);

количество порций: 4;

кухня: русская.

Приготовление

1. Заранее отваренную и охлаждённую гречку перемешать с яйцами.

Гречку смешать с яйцами

2. Добавить молоко, сахар, разрыхлитель, соль. Можно обойтись и без сахара.

Добавить молоко, соль, разрыхлитель и сахар, перемешать

3. Измельчить блендером до однородной массы. Для тех кто любит овощи и грибы, этот рецепт может стать универсальным - тёртый кабачок, измельчённые шампиньоны будут хорошо сочетаться с гречкой.

4. Обжарить оладьи на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

С чесноком и луком

Оладьи можно приготовить и из цельной гречки

гречка отварная - 4 ст.;
мука пшеничная — 2-3 ст. л.;
яйца — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1 долька;
картофель сырой — 1 шт.;
масло растительное — 3 ст. л.;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут (без учёта времени на приготовления гречневой каши);

количество порций: 4;

кухня: русская.

Приготовление

1. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.

Лук и чеснок измельчить

2. В сковороду налить масло, разогреть и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.

Лук обжарить до золотистого цвета

3. Смешать отварную гречку с мукой. Следом положить соль и перец, хорошо перемешать.

Отварную гречку смешать с мукой

4. Затем добавить обжаренный лук с чесноком.

В гречку с мукой добавить обжаренный лук

5. Вбить яйцо, положить тёртый картофель, перемешать.

Добавить тёртый картофель и яйцо

6. Взять небольшую порцию гречневой смеси и сформовать оладий. Выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Оладьи обжарить с обеих сторон

Видео: оладьи из отварной гречки с чесноком и картофелем

Из самой обычной гречки получаются незамысловатые, но вкусные и полезные оладушки. Ну а кто любит экспериментировать - вперёд! Пробуйте, добавляйте овощи, грибы, зелень, фрукты, подавайте под разными соусами и со сладким сиропом. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты сытных гречневых оладий на кефире с яблоком, бананом, грибами и овощами

2017-11-08 Юлия Косич

Оценка
рецепта

7324

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

10 гр.

Углеводов

37 гр.

269 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт гречневых оладий на кефире

Назвать классические оладушки популярным у нас блюдом - ничего не сказать. И действительно их готовят часто и повсеместно. Но вкус этого, казалось бы знакомого, десерта можно разнообразить. Например, включив фрукты и ягоды. А еще, добавив в рецепт насыщенную глубоким вкусом гречневую муку. Что получится в итоге? Давайте попробуем сделать гречневые оладьи на кефире, чтобы это узнать.

Ингредиенты:

195 грамм гречневой муки;
2 куриных яиц;
105 грамм белой муки;
15 грамм оливкового масла;
205 грамм кефира;
масло для жарки;
сода;
40 грамм сахара.

Гречневую и пшеничную муку соединить. Добавить соду и пару ложек белого сахара. Смешать сухие ингредиенты.

Во второй емкости с высокими бортиками взбить два свежих яйца и чуть больше стакана кефира. Жирность - любая.

Также влить в кефирную смесь ложку ароматного оливкового масла. Перемешивая содержимое миски, ввести сухие ингредиенты.

Замесить тягучее, густое тесто. В широкой толстодонной сковороде раскалить масло.

Готовые блинчики переложить на полотенца из бумаги, промокнуть от жира и подать на завтрак. Дополнить оладушки советуем молоком или морсом.

При смешивании обязательно добейтесь однородности. Иначе присутствующие внутри комочки останутся сырыми и испортят вкусовые характеристики блюда. А вот несомненным украшением десерта послужит нежная сметана или кислый ягодный джем.

Вариант 2: Быстрый рецепт оладий из гречневой муки на кефире

Сытные блинчики и так готовятся быстро. Но если вам необходимо сделать сытный завтрак за несколько минут, уменьшите количество ингредиентов и воспользуйтесь комбайном для молниеносного замешивания теста.

Ингредиенты:

105 грамм гречневой муки;
105 грамм пшеничной муки;
2 яйца;
35 грамм сахара;
масло для жарки;
155 грамм кефира;
сода.

В чашу кухонного комбайна разбить яйца. Также влить кефир и на небольших оборотах начать смешивание.

Постепенно вести внутрь пшеничную и гречневую муку. Не забыть добавить соду. Причем гасить ее необязательно. Для правильной реакции хватит кислоты, содержащейся в кефире.

Теперь высыпать сахар. Довести вязкое тесто до однородности. Выключить комбайн.

На большом огне раскалить масло (1-2 ложки) в сковороде с широким дном.

Черпаком набрать достаточное количество теста. Аккуратно перелить его в сковороду. Сформировать небольшие круглые заготовки.

Жарить оладушки не больше пары минут (для каждой стороны). Подавать гречневые оладьи на кефире немедленно, промокнув салфетками ненужный жир.

Если на кухне нет комбайна, воспользуйтесь миксером. Для это введите все ингредиенты в высокую пластмассовую емкость и взбейте венчиками до исчезновения комков. Также это можно сделать вручную, хотя в этом случае процесс подготовки немного затянется.

Вариант 3: Оладьи из гречневой крупы и грибов на кефире

Кто сказал, что оладьи обязательно должны быть с сахаром? Сегодня мы докажем, готовить привычные блинчики на завтрак можно и с грибами. При этом добавив специи, лук и свежую зелень.

Ингредиенты:

55 грамм крупы гречневой;
170 грамм воды;
3 свежих яйца;
105 грамм кефира;
105 грамм шампиньонов;
репчатый лук;
масло для жарки;
3-4 ложки муки;
по вкусу соль;
свежая зелень.

Как приготовить

Перебрать крупу, удалить мусор и пересыпать гречку в кастрюлю. Влить холодную воду. Добавить соль.

Отварить кашу до полного испарения жидкости. Сама крупа должна получится рассыпчатой.

Параллельно разогреть масло. Обжарить мелко шинкованные шампиньоны и лук на протяжении 5-6 минуток. По прошествии времени ввести измельченную зелень и соль.

Соединить гречку с грибной зажаркой. Перемешать.

Взбить миксером или длинной вилкой куриные яйца с кефиром. Заместить неоднородное густое тесто для гречневых оладий на кефире.

В достаточном для обжарки количестве масла готовить круглые блинчики (2-3 минуты). Сняв салфетками лишний жир, подать к чаю на завтрак.

Несладкие оладушки нечасто встречаются в нашем меню. И напрасно. Ведь они точно заслуживают внимания. Причем в подобных рецептах допустимо экспериментировать не только со специями, но и с дополнительными ингредиентами. Так, в грибную зажарку можно добавить морковь, кабачки или сладкий перец.

Вариант 4: Гречневые оладьи на кефире без яиц с бананом

Сделать вегетарианские оладьи, то есть без использования яиц, очень легко. Достаточно лишь увеличить объем муки и ввести в рецептуру вязкий фрукт. К примеру, это может быть ароматный банан.

Ингредиенты:

средний банан;
155 грамм пшеничной муки;
155 гречневой муки;
рафинированное масло;
210 мл кефира;
49 грамм сахара;
разрыхлитель;
ванилин.

Пошаговый рецепт

В подходящей сухой емкости соединить пшеничную и гречневую муку. Всыпать разрыхлитель, сахар и ароматный ванилин. С ним не переборщите, иначе блинчики получатся горькими.

Внутрь залить теплый кефир и хорошо (до однородности) смешать густое текучее тесто.

В блендере измельчить очищенный банан. Также его можно перетереть через сито. В итоге нам нужна вязкая масса, которая дополнительно "свяжет" ингредиенты гречневых оладий на кефире.

В широкую сковороду влить масло. Разогреть его. Затем на дно вылить несколько круглых заготовок оладушек. Для этого можно воспользоваться маленьким черпаком.

Жарить гречневые блинчики по паре минуток до готовности. При этом поверхность оладий станет красивого коричневого цвета. Подавать, дополнив завтрак сметаной и чаем.

Поскольку в рецепте нет яйца - главного связывающего ингредиента, важно не трогать заготовки, пока нижняя поверхность хорошо не прожарится. Именно тогда вы с легкостью перевернете блинчики. Причем в процессе они не распадутся.

Вариант 5: Гречневые оладьи с яблоком на кефире

Где оладьи, там и яблоки, а где они, там и пряная корица. Согласны с данным утверждением? Тогда предлагаем соединить все указанные компоненты и приготовить изумительный завтрак прямо сейчас.

Ингредиенты:

крупное яблоко;
135 грамм гречневой муки;
115 грамм пшеничной муки;
30 грамм сахара;
сода;
масло в тесто;
2 яйца;
160 грамм кефира;
корица.

Как приготовить

В глубокую миску всыпать соду, корицу, сахар, пшеничную и гречневую муку. Ингредиенты перемешать.

В другой посуде взбить яйца, чтобы белок хорошо смешался с желтком и появилась легкая пена.

Добавить в смесь кефир и тщательно перемешать.

Ввести в жидкую массу сухие ингредиенты. Замесить тесто. Оно должно получиться вязким.

Крупное очищенное яблоко натереть. Закинуть фруктовую стружку в тесто. Влить ложку масла.

В горячей сковороде обжарить в масле гречневые оладьи на кефире до готовности. На это уйдет не больше 5 минут.

Если под рукой у вас есть другие фрукты, например, груши, персики или сливы, вы можете заменить ими яблоки. К слову, вполне допустимо использовать сразу несколько видов. От этого оладьи будут только ароматнее и вкуснее.

Вариант 6: Овощные гречневые оладьи с кабачками и морковью на кефире

Еще один вариант несладких блинчиков, которые на сей раз сделаем с овощами. Мы выбрали морковь и кабачки. А вы можете смело добавить к ним и другие плоды. Это могут быть баклажаны, лук, сладкий перец или бланшированные томаты.

Ингредиенты:

средняя морковь;
195 грамм пшеничной муки;
195 грамм гречневой муки;
масло для обжаривания;
150 грамм кефира;
средний кабачок;
сода;
свежая зелень;
2 яйца;
по вкусу соль и специи.

Пошаговый рецепт

На самой мелкой терке натереть кабачок и морковь. Плоды нужно вымыть и зачистить. Переложить стружку в сухую емкость. Ввести соль и отставить в сторону. Чтобы внутрь не попал мусор, миску желательно накрыть пленкой.

Свежие яйца взбить венчиком с кефиром. Всыпать тонкой струйкой оба вида муки, соль, соду и специи. Вымешать до однородности.

Из-под овощей слить сок, слегка их отжав. Переложить массу в тесто и закинуть шинкованную зелень.

Еще раз лопаткой перемешать основу гречневых оладий на кефире. Теперь раскалить масло в широкой плоскодонной сковороде.

Черпаком выложить сразу несколько заготовок круглой формы. Жарить блинчики, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Для этого, как правило, понадобится 4-5 минут. Удалив масло салфетками, подать оладушки на завтрак с молоком или чаем.

Отжать тертые овощи обязательно, иначе образовавшийся сок сделает тесто водянистым. И правильно обжарить блинчики не получится. Также можно отварить кабачок и морковь заранее и измельчить их в блендере. Такой способ позволит приготовить невероятно нежные оладьи.

Вариант 7: Оригинальный рецепт гречневых оладий не кефире

Гречневые ладьи встречаются на столе намного реже, чем, например, из пшеничной муки. Гречка очень полезная, содержит мало глютена, содержит много витаминов и минералов. Оладьи можно готовить из гречневой муки, из смеси гречневой и пшеничной муки и даже из гречневой крупы. А если их не жарить на сковородке, а запечь в духовке - они отлично подойдут для диетического питания. Мы приготовим традиционные оладьи из гречневой муки на кефире.

Ингредиенты :

160 грамм гречневой муки;
250 грамм кефира;
4 куриных яйца;
50 грамм сахара;
3 грамма соли;
1 пакетик разрыхлителя.

Пошаговый рецепт гречневых оладий на кефире

Налейте емкость теплый кефир.

Разбейте яйца, отделите желтки от белков.

Введите желтки в кефир и перемешайте.

Теперь соедините гречневую муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Теперь в мучную массу влейте кефирную и хорошенько перемешайте. На первый взгляд может показаться, что консистенция слишком жидкая, но мы еще не закончили.

Миксером взбейте яичные белки до пышной пенки и добавьте в тесто. Вы увидите, как заметно загустело тесто.

Совет: Белки вводите по чуть-чуть, в несколько этапов. Замешивайте венчиком.

Разогрейте сковородку, налейте растительное рафинированное масло и обжаривайте гречневые оладьи с двух сторон.

Готовить оладьи лучше на среднем огне, чтобы они не подгорели. Первые несколько минут можно накрыть крышкой.

Отличное угощенье к чаю готово! Подавайте с медом или вареньем.

Вариант 8: Быстрый рецепт гречневых оладий на кефире с курагой

Такие оладьи готовятся намного быстрее, а получается очень вкусно. Добавим немного геркулеса и изюма с курагой - объеденье. Только за основу у нас будет гречневая крупа, которую мы сварим, потом измельчим в блендере и замесим тесто. Вот такие необычные оладушки у нас получатся. Зато просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты :

1 стакан гречневой крупы;
1 куриное яйцо;
1 стакан муки;
6 стол ложек сахара;
1 стакан кефира;
4 стол лож гречки;
1,5 ложки изюма;
1,5 ложки кураги.

Как быстро приготовить гречневые оладьи на кефире

Сначала сварим гречневую кашу. Ее не нужно солить или класть сахар - все это мы сделаем при замешивании теста.

Теперь кашу нужно пюрировать блендером.

Влейте кефир, засыпьте «Геркулес» и также обработайте блендером.

Вбейте яйцо, перемешайте и оставьте тесто на четверть часа.

Через указанное время засыпьте сахар, изюм, курагу и снова пюрируйте до однородной массы. Тесто готово, можно жарить оладьи.

К таким оладушкам отлично подойдет обычный йогурт или фруктовый джем.

Вариант 9: Гречневые оладьи на кефире с сыром и ветчиной

Многие любят блинчики с ветчиной и сыром, а мы приготовим вкусные гречневые оладушки. Начинку мы сразу замешаем в тесто и поджарим на сковороде. Нежные, сытные и полезные оладьи с ветчиной и сыром понравятся всем.

Ингредиенты :

2 стакана гречневой муки;
4 яйца;
500 грамм кефира;
10 грамм соды;
100 грамм сыра;
100 грамм ветчины;
1 щепотка соли;
10 грамм сахара.

Как приготовить

Налейте кефир в глубокую миску. В ней же мы и будем делать тесто. Введите соль и сахар и размешайте.

Вбейте яйца и добавьте соду - перемешайте и оставьте на пару минут.

Теперь медленно вводите муку и замешивайте тесто до нужной консистенции.

Ветчину и сыр можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке - делайте как вам удобнее.

Добавьте последние ингредиенты в тесто, хорошенько размешайте.

Обжаривайте оладьи на разогретой сковородке с добавлением растительного масла.

Для заправки идеально подойдет сметана или кетчуп. Кто-то может положить и майонез.

Вариант 10: Гречневые оладьи на кефире с мясом

Это настоящий мужской вариант приготовления оладий. Можно использовать свинину, говядину, баранину. Если вы любите курицу - попробуйте приготовить с ней. В любом случае получится очень сытно и вкусно. Вы потратите около сорока пяти минут, получите примерно 15 вкусных оладий. Кстати, некоторые хозяйки называют их «ленивые беляши», хоть и рецептура все же отличается.

Ингредиенты :

200 грамм мясного фарша;
4 стол лож гречневой муки;
1 головка лука
250 грамм кефира;
10 грамм разрыхлителя;
1 щепотка соли;
3 куриных яйца;
3 грамма черного молотого перца;
масло растит для жарки.

Пошаговый рецепт

Налейте в глубокую емкость кефир. Сразу же вбейте яйца и посолите - размешайте.

В муку засыпаем разрыхлитель, перемешиваем и вводим в кефирную массу. Снова размешайте все ингредиенты.

Лук измельчите в блендере или мелко порубите ножом, соедините с фаршем. Посыпьте черным перцем и перемешайте.

Теперь объединяем мясную составляющую с тестом и хорошенько замешиваем ложкой или лопаткой. В принципе можно воспользоваться миксером.

Если тесто получилось жидковатым - добавьте еще немного муки. Важно, чтобы оладьи не растекались по сковородке, а держали форму.

Обжаривайте сначала под закрытой крышкой, потом переворачивайте и готовьте до румяной корочки.

Готовность проверяем ножом или вилкой. Очень важно, чтобы пропеклось не только тесто, но и фарш.

К таким оладьям подавайте хрен, аджику, сметану или любимый соус на ваше усмотрение.

Вариант 11: Гречневые оладьи на кефире с грибами и морковью

Если следовать пошаговым инструкциям, у вас получатся красивые и сытные оладьи с грибочками и морковью. Такое угощенье можно взять с собой на работу в качестве обеда или на долгую прогулку и даже в поход. Готовятся такие оладушки очень легко и просто.

Ингредиенты :

200 грамм гречневой муки;
3 куриных яйца;
1 щепотка соли;
200 грамм кефира;
4 грамма черного перца;
60 грамм растит масла;
5 сырых шампиньонов;
1 маленькая морковь;
2 грамма соды;
несколько капель лимонного сока.

Как приготовить

Вбейте в емкость для теста яйца и посолите - взбивайте венчиком примерно одну минуту на средней скорости.

Заливаем массу теплым кефиром, сыпем черный перец и перемешиваем.

Медленно водим муку, продолжая работать миксером. Сразу же наливаем ложку растительного масла, гашеную лимонным соком соду - хорошенько перемешиваем.

Тщательно промойте грибы, нарежьте на маленькие кусочки и добавьте в тесто.

Отварите мытую морковь, почистите и тоже нарежьте кубиками. Отправляем в емкость с тестом.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Проверьте консистенцию теста.

Теперь можно обжаривать на растительном масле.

Готовые оладьи кладите сначала на плотные салфетки или бумажные полотенца - так мы устраним лишнее масло.

Подавайте со сметаной.

На заметку: В принципе можно использовать и лесные грибы. Только их нужно предварительно разморозить. Если они сушеные - отмочить в воде. Потом отварить, и уже добавлять в тесто. Из лесных грибов любые блюда получаются ароматнее и вкуснее.

Вариант 12: Гречневые оладьи на кефире с картофелем

Еще один рецепты сытных и вкусных гречневых оладий, приготовленных на кефире. Дополним рецептуру петрушкой и укропом - получится еще ароматнее. А тесто сделаем не из муки, а гречневой каши.

Ингредиенты :

100 грамм отварной гречневой каши;
3 клубня картофеля;
2 яйца;
3 столовые ложки пшеничной муки;
петрушка и укроп по вкусу;
1 луковица;
панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Отварите гречку, она должна быть даже немного переваренной - остудите.

Мытую и очищенную картошку натрите на терке.

Измельчите гречку блендером.

Лук измельчите и обжарьте на сливочном или растительном рафинированном масле.

В большой миске соедините, гречу, лук, картофель.

Введите яйца, соль, перец и муку - перемешайте венчиком.

Измельчите мытую зелень - отправьте в миску с тестом.

Теперь можно приступить к обжариванию. Формируйте оладьи, обваляйте в сухарях и жарьте с двух сторон.

Такое угощенье лучше всего подавать со сметаной или грибным соусом.

Хозяйке на заметку : В рецептуру можно добавить и грибы. Они хорошо сочетаются с картошкой. Их можно поджарить вместе с луком, а потом остудить и ввести в тесто.

Всем известны натуральные домашние лакомства такие, как оладьи. По стандартному рецепту они готовятся из муки пшеничной, а вот гречневые оладьи - это в некой степени новинка в области кулинарии. Их можно готовить на кефире и молоке. Использовать для рецепта можно и исключительно гречневую муку, а можно добавлять к ней пшеничную.

Предлагаем два рецепта приготовления: оладьи из гречневой муки на молоке и на кефире.

Гречневые оладьи на молоке (рецепт)

Необходимые продукты для приготовления:

200 г муки гречки и 100г муки пшеницы,
250 мл молока,
пол чайной ложки соды,
2 чайные ложки оливкового масла для теста,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
150 мл воды,
растительное масло для обжаривания,
щепотка соли.

Для теста нужно взять оба вида муки: гречневую и пшеничную (количество указанное по рецепту), соль, соду и сахар, хорошенько перемешать в глубокой посуде. Затем взбить вилкой яйца и добавить в содержимое вместе с оливковым маслом, постепенно подмешивая туда молоко и воду. Из содержимого вымесить густое тесто.

Потом поставить его в холодильник на 25–30 минут, прикрывая герметично крышкой. Когда указанное время пройдет, необходимо его достать и начать жарить гречневые оладьи. Важно перед началом хорошо разогреть сковороду на огне. Накладывать тесто удобно столовой ложкой по три оладьи. Подрумянивать нужно с каждой стороны.

Другие рецепты блюд из гречневой муки:

Рецепт вкусных оладушек из гречневой муки на кефире

Из ингредиентов для рецепта понадобится:

стакан муки гречки,
стакан нежирного кефира,
немножко соли, 4 яйца,
пакетик разрыхлителя для пышности,
2 ст. ложки сахара.

Сначала нужно между собой смешать жидкие ингредиенты - это кефир и желтки яиц, затем сухие - это мука, сахар, разрыхлитель, соль. Потом к гречневой смеси нужно добавить кефирно - желточную массу и хорошенько все перемешать. Поначалу она кажется очень жидкой, но немножко постояв, гречневая мука разбухает, и тесто загустеет. Пока кефир и гречневая мука делают свое дело, надо взбить яичные белки до густой пены, потом добавить их в тесто. Нужно заметить, что белки вводить рекомендуется постепенно, аккуратно мешая деревянной лопаткой.

Выпекаются гречневые оладушки на кефире с растительным маслом на разогретой сковороде на небольшом огне. Также поджариваются с обеих сторон. Оладушки на кефире получаются очень нежными, поэтому переворачивать их нужно аккуратно.

Есть оладушки очень вкусно с медом, сметаной, вареньем, в общем, кто с чем любит. Это идеальный вариант питательного и полезного завтрака для взрослых и детей.